Dal 7 aprile su TV8, ogni sera alle 20.30, Joe Bastianich ci porta in un viaggio gastronomico lungo l’Italia con Foodish, il nuovo format di Banijay Italia. Un programma che è più di una sfida culinaria: è un racconto di territori, tradizioni e incontri sorprendenti.
Foodish con Joe Bastianich: il gusto autentico d’Italia, una sfida alla volta
In ogni episodio, quattro ristoratori si sfidano cucinando la stessa ricetta tipica, sottoponendosi al giudizio di Joe e dell’ospite del giorno. Il vincitore ottiene l’ambito grembiule Foodish e potrà esporre l’adesivo ufficiale nel proprio locale, simbolo di qualità e orgoglio gastronomico.
Con Foodish, Bastianich non cerca solo il piatto migliore, ma soprattutto le storie, i volti e la passione che rendono grande la cucina italiana.
Un viaggio con chi conosce davvero il territorio e ospiti speciali
In ogni puntata di Foodish, Joe Bastianich non è solo: “Vittorio mi ha accompagnato lungo tutto il percorso, e in ogni episodio abbiamo un ospite diverso: persone legate a quel piatto o a quella città. Così ho sempre accanto a me qualcuno che mi offre una prospettiva culturale autentica del luogo in cui ci troviamo”. Tra questi, volti noti come Alessandro Borghese, Bianca Guaccero, Frank Matano e molti altri, che aggiungono competenza e ironia alla sfida.
Con Foodish, Joe Bastianich ha scoperto sapori e ricette che non conosceva: dal cuoppo napoletano alla lasagna
Nonostante la sua fama internazionale e la lunga carriera nella ristorazione, Bastianich non smette mai di sorprendersi. “Quando mi trovo di fronte a qualcosa che non conosco bene, come il cuoppo a Napoli, è sempre un’esperienza unica. In quella puntata l’ho assaggiato per la prima volta: quella frittura mi era del tutto nuova”. È proprio questo approccio curioso e genuino che lo rende il compagno ideale in un viaggio tra i sapori autentici d’Italia.
Tra le esperienze che più lo hanno colpito durante le riprese, Joe ha menzionato anche due simboli della cucina italiana che ha potuto riscoprire: “La lasagna bolognese classica mi ha davvero aperto gli occhi: è un piatto difficile da eseguire alla perfezione. Ma anche in Puglia, la preparazione delle orecchiette mi ha lasciato senza parole: è un piatto conosciuto a livello internazionale, ma la precisione manuale necessaria per farle a mano è qualcosa di straordinario”.
“Fatico ad accettare l’hamburger all’italiana”
Bastianich non nasconde un certo disappunto verso alcune rivisitazioni italiane dei classici americani: “Dal punto di vista americano, faccio fatica ad accettare quello che in Italia viene chiamato hamburger. Gli italiani, culturalmente, non hanno ancora la capacità di realizzare un vero hamburger come si deve”.
“In America? È solo un’interpretazione della cucina italiana”
“Negli Stati Uniti esiste una vera e propria cultura del cibo italo-americano, che però non ha nulla a che vedere con la cucina italiana autentica”, spiega Bastianich. “È una reinterpretazione che utilizza nomi italiani per descrivere piatti che non esistono in Italia. Ad esempio, la veal parmigiana: una cotoletta alla milanese coperta di passata di pomodoro, parmigiano e mozzarella, poi messa al forno. Gli americani la adorano, ma non ha nulla dello spirito della cucina italiana”.
